マロン・グラッセ風栗の甘露煮。

実家から近くの山で拾ったと、

沢山の栗が送られてきました。

今期３度目。。。

茹で栗にしてすでに食べていたので、

何か別のものを作ってみようと、クックパッドをチェック。

ゆで方などが載ってあり、なるほど！

甘露煮は美味しそうなのだけど、お砂糖使いたくないし、

マロン・グラッセはミョウバンで型くずれ防ぐので、

ミョウバン買わなきゃいけないし、、、

検索していると、何だか自己流でもイケそうな気がして来た。

栗のむきかたをクックバットで研究。

まず、とんがっている所に切れ目を入れて、

沸騰したお湯の中で再沸騰するのを待って、取り出す。

ふむふむ。。。

そこで、焼く！あら～。

ちょっとめんどくさいので、お鍋で炒ってみた。

大失敗～～～。お鍋が焦げました。

これ、焼かなくても茹でて熱い内に剥けば簡単に剥ける！

ってことを発見。

しかし、商売道具の手をやけどしないようにしながら剥くのは

本当に骨が折れる。。。

その上、渋皮。。。。

渋皮も一緒に煮ればいいのだけど、何となく渋くなるのがいやで、

がんばって渋皮もムキムキ。

ふわ～～～。骨が折れます。

時間と手間暇。。。かかります。

そして、ここからは自己流。

オーガニックのメープルシロップに、少し水を足して、

栗をひたひたにして弱火でコトコトと３０分ほど。

煮崩れないように本当にとろ火です。

ブランデーを入れて、そのまま蓋をして冷まします。

冷めたら、タッパに入れて一晩。冷蔵庫に。

次の日に味見。

う、うまい！！！

ちょっとまたブランデーを足して、もう一晩。

より味が中まで沁みてもっと美味しい

そして、またブランデーを足して、３日目。。。


うますぎる～～～～


もう、これはプロフェッショナルなお味と、自画自賛。


お砂糖を使わなくてもマロン・グラッセ風味。

５日目にして、全て私のお腹の中へと消えていきました。


おいしい秋でした～。


白砂糖、あんまりお勧めしてません。


メープルシロップならいいの？と


疑問の方もいらっしゃると思いますが、


私個人的には、精製しているものよりも、


自然のものをそのままで使えたらいいなという感じです。


コクがあって美味しいですよ。


秋の夜長にことこととおいしいものを作ってみてください。