毎日暑くて大変です！！
今年の梅雨は空梅雨のため、野菜にとって少し不安です。。。
さあ、夏本番を前に登場している田村農園産のやきなすパスタのご紹介です！！
田村さんとお付き合いして7年ぐらいになりますでしょうか。。。それ以前は藤井農園からやきなすを作ってもらっていました。藤井さんとは長い付き合いなので、作付けの予定から打ち合わせをして、こんな野菜を作って欲しい。。。ですとか、こんな野菜を作ろうと思うんだけれども。。。などど新しい品種や品目を試行錯誤していました。
しかし、、、その7年前思い切ってやきなすの聖地、木崎のやきなすをとの思いで、田村さんへ直接お電話し、なんとかアポに成功！！
畑を見せていただいて驚いたのは、、、、
まず土のやわらかさ！！ふかふかで水はけの良い土、そして、草一本もなくきれいに整備され、
なすが植えられている間隔の広さ、でした！！
この時、「餅は餅屋」という言葉がよくわかりました。。。農家さんだからといって、どんなものでも得意ということではないし、もちろんその土地の環境、栽培方法によって大きく異なります。やきなすは、やっぱりやきなす名人がいるのだ！！と改めて、脱帽！！でした。
長さ20センチ以上、重さが300ｇにもなる巨大ななすは、風が吹くと葉っぱや枝にぶつかって傷がついてしまいます。そのため、間隔を広くとり、葉っぱを掻き、日光がよくあたりきれいな茄子紺色になるため、畑の手入れを怠りません。
散水もこまめにしないと、なすの皮が硬くなってしまったり、スが入ってしまいます。。。
私たちの知らない努力があったのです！！
名前にもある焼きなすとして食すのもいいのですが、みずみずしくきめ細やかな果肉は、高温で加熱することでとろける食感になるため、２センチの厚切りカットにしたナスをたっぷり使用したトマト味のパスタとして提供しています！！
「まるで野菜のステーキのようだわ！！」とのお客様の声からも、食べ応え十分なことがお分かりでしょう！！
朝日豚ベーコンとの相性もぴったり！！
朝日豚ベーコンとの相性もぴったり！！
暑い夏に、ふうふう 汗をかきながら食べるのも格別です！！