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今回のメルマガは第55回
健康美容
『免疫を高める野菜について』
ベジ活アドバイザー 生井理恵 著
三寒四温のこの頃、まだまだ不安定な気候です。体の免疫力も美容においても、食を意識してみましょう。
野菜は、免疫力を高める働きのある「ビタミン」や善玉菌を増やすことに有効な「食物繊維」を多く含むため、健康な身体作りに役立ちます。
おすすめ野菜3つをご紹介します。
(1)シュンギク
シュンギクにはβーカロテンやビタミンC・ビタミンE・鉄分などの栄養素が含まれています。βーカロテンは体内でビタミンAに変換されますが、ビタミンAは、粘膜や皮膚を健康に保つ働きがあると考えられています。
皮膚の粘膜が正常に機能していると、ウイルスなどの侵入を防ぐバリアの役割があるのだそうです。油と一緒にとると吸収されやすいので、お鍋やサラダでドレッシングとあえて生食もよさそうですね。
(2)ホウレンソウ
ホウレンソウは、抗酸化ビタミンといわれるビタミンA・ビタミンC・ビタミンEのほか、ビタミンB群などのビタミン・カルシウム・鉄分などのミネラルをバランスのよく含む冬の優良野菜です。
水に溶ける性質のあるビタミンCは調理過程で失われてしまう場合があるので、気になるようなら溶けだした汁ごといただけるスープや味噌汁、鍋などに活用を。
(3)ブロッコリー🥦
栄養価が高い野菜として知られるブロッコリーは、低糖質＆低カロリーでありながら、ビタミンCの含有量が高いのが特徴ですが、茹でてしまうと半分以上が失われてしまうというデータもあります。
ビタミンCの損失が少ないのが、電子レンジ調理や蒸し焼きです。
栄養素の特徴を踏まえ、調理法や食べ方を変えるのがポイントです✨
これからも、皆さまの健康の為に精一杯アドバイスさせていただきます✨
させて頂きました
