IL PIZZAIOLO | Sendai, Japan
「イル・ピッツァイオーロ」
宮城県仙台市青葉区堤町1-9-21
食べログピザ部門で、宮城はもちろん東北1位のお店。食べログ百名店に加えて、新たに食べログBronzeにも輝いています。
宮城から食べログアワードに招待されるお店が増えるのは嬉しい限り。
今回はランチで予約しての訪問。
近くの駐車場に車を停めて、ゴールデンレトリバーの4歳になったテオス（メス）のお出迎えを受けて入店。
今回は、自分の中での最高のスタートである「マリナーラ」に加えて、「ビスマルク」をオーダー。
ピッツァを焼き上げるまでの一連の職人技を楽しみながら待ちます。生地の上に具材を盛り付け、オリーブオイルを回しかけた後、クックッと引き伸ばしながら、ピザピールに乗せ、巧みに釜の中へ。窯の中でもピザを回転させたり、位置を順に変えたり。約2分後に窯から姿を現した時には、美しいフォルムのビッツァが完成しています。
まずは、マリナーラから。今回、改めて生地を堪能したく頼みましたが、裏を見ると分かる火入れも、全体に均一に適度な焦げが入っており完璧。釜の中の温度分布、ピッツァの各部位への火の入り方が手に取るように分かるんでしょうね。中間層がエアリーに仕上げられ、見事に上側はもっちり、下側はクリスピー。トマトにニンニク、オレガノとシンプルだからこそ分かるこの凄み。本質を知るには、やっぱりマリナーラ。
続くは初めて頂くビスマルク。シメジのジューシーさ、パンチェッタ（豚バラ肉の生ハム）の塩味。特に中央のモッツァレラと半熟卵はやばい。これにより、ジューシーさが爆発し、一気に飲めるピッツァに。やっぱり圧倒的な美味しさ。
完全に腹パンですが、このレベルのピザを近くでサクッと味わえるのは本当にありがたい限りです。
・マリナーラ（税込み1870円）
～トマトソースにニンニク、オレガノの香りをつけただけでチーズも具材もなく生地を味わうピッツァ～
・ビスマルク（税込み2970円）
～マルゲリータに半熟卵、キノコ、パンチェッタ（豚バラ肉の生ハム）をのせたピッツァ～
