一つ前の記事で書いた発酵メーカーで作ったもの。それは…
甘酒でした〜
美葉ちゃんのブログを読むまで実は甘酒ってほとんど飲んだことがなく、、、
出来上がったものの、ふと我に返ったら
「そういえば私って正解の味が分からないのでは…😅」
となりました💦
なので、まずは夫に味見してもらうことに。
しかし、夫も酒粕タイプの甘酒しか飲んだことがないと言い出し…笑
誰も正解が分からないけど、とりあえず2人で味見してみると…
「ん！よく分かんないけど美味いよ、これ😋」
「あ、甘い！ちゃんと出来てる！凄い！」
明らかにお米の甘みだけではない、しっかりとした甘みが引き出されていて感動しちゃいました♪
麹の持つ酵素(アミラーゼ)がお米のでんぷんをぶどう糖に分解して強い甘みが出るみたいです。めっちゃ"化学"ですね〜
多分、昔の人にとってはスイーツやジュース感覚のご馳走、あるいは貴重な栄養源だったんだろうなぁ…なんて思いました。
ちなみに米麹は細かい方が全体的に行き渡り易いかなあと思ったのでブレンダーで粉砕してから使いました。
水 300ml
ホカホカの温かいご飯 200g
乾燥米麹 100g
発酵メーカーで 55℃/7時間
こんな感じでやりました。
炊きたてご飯と常温の水道水を混ぜたら42℃くらいになりました。温度が高過ぎたり低過ぎると麹が上手く働かないから、冷やご飯やお湯ではなく「ホカホカご飯＋水」の組み合わせが適しているんでしょうね。
お米自体の粒感は多少残っています。
飲み易くトロトロにしたい場合は、出来上がってからブレンダーで撹拌したら良いのかな、と思います。
ヨーグルトっぽく食べれそうなので、きな粉をかけてみるのも良いかも？
いやー、初めての甘酒作りでしたけど、上出来上出来🙌🏻
発酵メーカー、気に入りました👍🏻
甘酒以外のレシピにもどんどん挑戦してみたいです
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参考になれば幸いです♪
