昨日、イヤホンでラジオを聴きながら、ずっと作ってみたかった自家製味噌を仕込んだんです。
大豆の潰しが甘くて粒感が残ってますが…💦
麹菌や酵母菌、乳酸菌といった"菌の力"で常温発酵させる方法(数ヶ月かかる)と、"酵素の力"で高温発酵させる方法(1日で出来る)があるみたいで、今回は後者の方でやってみました。
発酵には低温調理器を使いました。
(温度は55〜60℃)
材料は米麹、大豆の水煮、塩。
ただ、材料の配合を常温発酵向けにしてしまったので、たぶん今回は失敗作な気がします😅
試しにお味噌汁にして飲んでみたら悪くはないけど改良の余地がありそうなので、使い切ったらまたリトライしてみようと思います。
目指すは甘めの白味噌。
西京焼きに使える美味しいお味噌を作りたいです😌
米麹が余ってるので、甘酒も作ってみようと思います🍶
パンも焼きたいし、やりたいことがいっぱいあり過ぎる！(食べ物だけじゃなく)
今日から10月。下半期。
新しい日々が始まる季節。
気持ちを新たに、色んなことを楽しんでいきたいな♪
楽しいことといえば、、、
BEYOOOOONDSのイベント日程が続々情報解禁されてワクワク💗BEYOOOOONDS人気、確実に浸透してきてる気がする！