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かなりの間、ブログを
お休みしてしまいましたｍ（_ _）ｍ
元気は元気ですのでご心配なく
なかなかの出来事に遭遇したのもあり、
しばらく書く気も起こらなかったのですが、
そのことについて落ち着いて対応したら
倍以上の「いいこと」がやってきたので
落ち着くって本当に重要
先週末、仙台へ行っていました。
詳しいことはまたいずれ書きますが、
関東のお友達とお茶をしていた時に聞いた
お菓子作りにまつわるお話。
「レシピ通りにクッキーを作ったのに
サクッ！としない。
パンみたいにふにゃる・・・」
「シュークリームも失敗したことがある。
一ミリたりとも膨らまなかった（泣）」
それ以来、上記２つはずっと敬遠中だそう。
そう、お菓子作りって、準備する材料、
計量、手間隙を考えると失敗した時の
凹みようは「よし！やるぞ！」と
気合を入れた分大きいんですよね
私も初心者の頃はそうだたったから
よくわかります。
クッキーがふにゃっとしたのは
レシピに問題あり、シュークリームは
一番最初に水分と油分をしっかり加熱
しなかったのが原因でした。
クッキーと一口に言っても色んな種類が
ありますが、
「何か美味しく作れない・・・」
という人多数です。
大ざっぱに言うと、
【ホロッとさせたいとき】
つなぎを入れないｏｒ卵黄で作る
・・・基礎ブルーベリーコースの
サブレフロランタンなど
【サクッとさせたいとき】
全卵で作る
・・・焼き菓子チャレンジコースの
チーズサンドクッキーなど
【パリッとさせたいとき】
・・・卵白で作る
焼き菓子スタンダードコースの
ラング･ド･シャなど
と、用途別でつなぎを変えると
クッキーも自由自在。
アメリカンソフトクッキーは
独特の食感を出したいので、少しだけ
ベーキングパウダーの力を借ります。
周りにあるレシピで作っても
何かイマイチ作れないという方は
実際に作りに来てみてくださいね♪
何事も悩んだら早く動く！がおすすめ
Ｍ川さんにいただいた、芦屋の
りんごのサブレとホロホロクッキー＆
レッスンで作った焼き菓子チャレンジコースの
クッキー達
サブレはしっかりとりんごの風味を感じられて
とても美味しかったです
また行きたいパティスリーが増えちゃった（笑）
四つ橋線本町駅より徒歩１分
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