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LINE＠をフルに活用して下さっている方
からのご質問をいただきました
ショートケーキを作って
冷蔵庫に入れて数時間おいたら
生クリームがだれてきてしまい、
ケーキ側面上部は薄く、下部は
たまっている状態になってしまった。
クリームの配合はレシピ通り、
ボウルの底はちゃんと氷水を当てていた
泡立てもゆるすぎずレッスンの時と
同じくらい泡立てられていた。
今まで何度も復習されていて、
レシピとレッスンでお伝えした事を
きっちり実行されていらっしゃって
かつ、季節的にも問題なし。
なら考えられるのはひとつ。
使っているクリームが悪い
どこのメーカーさんのとはブログでは
書けませんが
絶対的にショートケーキには
向いていない物があります。
脂肪分が少ないとかそういうのではなく、
どこどこのあれだけは使ってはダメ、という
知りたい方は直接聞いてください（＾＾；）
逆に、比較的手に入りやすく
私が使いやすいな～、と思っているのは
成城石井では良く見かけますね
レッスンでもお伝えしていますが、
「クリーム」と呼べるものには条件があり、
添加物などが入ると動物性脂肪の
クリームでも「生クリーム」ではなくなります。
植物性ホイップがいい･悪いではなく、
自分が目的とするものに
見合っている材料なのか？で
判断することが出来れば
お菓子作りもスムーズに出来るように
なります
皆様からのご報告ほど、
貴重なことはありません。
失敗することを恐れ過ぎている人が
レッスンに限らず多く見られますが、
何でもステップのための経験だと思い、
チャレンジしている自分を
しっかり褒めつつお菓子作りを
楽しんでくださいね
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