本日の夕飯・サイドメニューその２になります～
またまたサイドメニューからの紹介になります！
里芋の煮ころがしに続き、今日は素朴な和食のおいしさ
を求めました♪
私、今まで（２年前まで）ごぼうって
ささがきにされて真空パックになって売られているものしか買ったことがありませんでした☆
ようやく去年、泥つきごぼうを買ってみたんですが
泥を落とせてるのか？
まだ落としたほうがいいのか？？
洗うだけでずいぶん気力を使い果たしたせいか、しばらくサヨナラ状態に☆
でも！ごぼうってやっぱり棒になってるやつの方がウマイ！！
今回は既に泥が落とされた『洗いごぼう』を購入して（これならイケる？！）
いざ！ごぼうの料理を作るぞ～！！
『ごぼうのやわらか煮～白ごま和え』です～
洗いごぼう
（１００g）を包丁の背で皮をこそげ取り
４cmの長さに切って、縦４つに切ります（細い所は縦２つに）
鍋にダシ汁（（１５０cc）、酒（大さじ１）、みりん（大さじ１）を煮立て
砂糖（小さじ１）、白醤油（または薄口醤油・大さじ０．５）を入れごぼうを入れる
弱火で２０～３０分、ごぼうが柔らかくなるまで煮たら
そのまま冷まして、煮汁とごぼうに分ける
ボウルにすりごま（大さじ２～３）、煮汁（大さじ１）を入れ混ぜたら
さらに煮汁（大さじ１～２）を足してしっかり混ぜて
ごぼうを加えてしっかりからめて出来上がり☆
ダシが染み込んでやわらかくなったごぼうがウマーーイ！
ポリポリ入っちゃうわ～♪
和えた白ゴマにも煮汁の味が染み込んでるから
かなり味付けは濃い感じ☆
この濃さだとご飯のお供にはちょうどいいわ～♪
おつまみにするなら、もうちょっと薄い味付けがいいかもネ☆
ポリポリ～ごぼう独特のこの味♪ほんのり土臭い感じが好きなのよ～
満足でした～！！
採点
７７点で！
参考図書：徹底！マスター 芋・きのこ・根菜 ＮＨＫ出版 ’０７年出版