久しぶりのパスタです。
上質のオリーブ・オイルだけで漬け込んだ小ぶりのイワシに
青ネギを固ゆでにしたパスタに絡めて、かつお節をたっぷり振りかけました。
下味はニンニクと塩。イワシのエキスが混じったオリーブオイルによくなじみます。
奥のお皿は、鶏肉のピカタ。
もも肉をそぎ切りにして、とき卵にくぐらせ、
粉チーズをたっぷりまぶして、さっと焼き上げます。
そぎ切りにしているので、火の通りがよいです。
卵とチーズのおかげか、ふんわりした食感に仕上がります。
今日はねぎを使いましたが、パセリのみじん切りをまぶすのが王道とか。
サイコロに切ったキュウリとトマトの歯ごたえが、
ピカタと絶妙の調和を生み出してくれます。
ごちそうさまでした。m(_ _)m。