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卵はコレステロールが多いため、「1日1個までにしましょう」という話は聞いたことがあるのではないでしょうか？
私も家族に、「1日1個まで」と、言っています。
厚生労働省が策定している「食事摂取基準」では、各栄養素についてどれぐらいとったらいいのか、逆にとりすぎてはいけないものに関しては、どのぐらいに抑えるべきなのかが規定されているそうです。
しかし、これまで定められていたコレステロールの上限量が、今年4月に改定された食事摂取基準では撤廃されていたのです。
理由は、体内のコレステロール値というのは、肝臓で合成されるコレステロールが70～80%を占めており、食事で摂取したコレステロールはそれほど影響を与えないことがわかったからです。
コレステロールと聞くと、「体に悪いもの」というイメージを持っている人が多いと思います。
これまでコレステロールをとりすぎると脂質異常症になり、動脈硬化や心筋梗塞のリスクを高めると言われてきました。
しかし、コレステロールも重要な栄養素の一つなのです。
なぜなら…
コレステロールは体内で栄養素としての働きがあり、すべての細胞の細胞膜やホルモンの材料となっています。
体に悪いからとコレステロールを控えると、同時にコレステロールを含む食品に含まれるたんぱく質や脂溶性ビタミンの摂取不足にもつながるおそれがあるので、特に高齢者には問題です。
卵も1日1個に制限する必要はないそうです。
医師から制限の指導を受けていない限り、特にコレステロール量にこだわったり、コレステロールゼロのものを選ぶ必要はないと言えます。
ただし、過剰に食べていいというわけではなく、コレステロール以外の脂質やカロリーのとりすぎにはならないように注意する必要は健康上、十分にあります。
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