覚えている
母が
渋柿を甘柿に変身させていた事を
南西フランスで見る限り、柿の木がたくさんある。でも果物としてではなく観賞用、飾りとして植えている人が多いらしい。
柿が葉を落とし、実だけが赤赤と残り、誰にも摘まれない柿の実を遠目に、リンゴや梨とは待遇が違う柿の実の不憫を想う秋。
柿のフランス名は『KAKI』です。最近は果物としての地位も向上している様で店頭でも見かけます。でもこの柿、大型で尖っていてドロドロに熟してからスプーンでいただきます。長細くて大きい渋柿タイプですよね。
アルビ在住の友人のご厚意で去年この渋柿をいただきました。母がそうしていた様に、アルコールに漬け 渋を抜いてみたら
『絶品』
お弁当のデザートとして提供したことがありました。
それから１年
今日来たお客さんが、柿を10kgもらったから
例のレシピ
を教えてくれと。
レシピ
柿のヘタの部分にアルコールを付け、ビニール袋に入れて密封
約１週間で渋が抜けます
お客さんの柿、上手に出来たかな、来週結果を聞けるといいなぁ〜
日曜日のマルシェ
退屈だったので近くの野菜屋さんとおしゃべりした。偶然にもまたまた柿の話。
『最近柿がよく売れるから、柿の木を植えた。でもいつ採れるやら.....』
❝桃栗３年柿８年❞
『きっと８年後だよ』と言ったら
それはそれはショックを受けていました
『どんな柿を植えたの?』
『KAKI POMME 』カキ ポム（=リンゴ）
カキポムとはどうやら富有柿らしい
