コブサラダ
最近よくつくってます、コブサラダ。パスタやリゾットの横に置くだけで、なんとなく華やかで、ちゃんとして見える。
アメリカのレストランオーナー「コブ」さんが、残り物を刻んで出したのが始まり。
この話、知らんかった。コブ（Cobb）＝ハワイのローカル語でアボカドの意味…だろう、と何年も勘違いして生きてきました。
で、うちのコブ。
■材料（2人分）
アボカド🥑 1個
きゅうり 🥒1本
トマト🍅 1個
ゆで卵🥚 2個
レッドキドニービーンズ 🫘50g
エビ🦐 8匹
グリーンカール🥬 2〜3枚
鶏むね肉 🐓100g
全部、だいたい2センチ角。
🍅トマトは長崎産ハニーエイト。甘味、酸味強めのフルーツトマトです。
鶏むね肉は塩こしょうして焼く。
エビは殻つきで塩ゆで。
アボカドは角切りしてレモン🍋。変色・黒ずみを防ぎます。熟してやわらか過ぎる実より、やや硬めを選びましょう。
グリーンカール、レタスなど葉物は水にさらして、しゃきっと。—— 彩りよく並べると、豪華に見えます。
ただ——
「準備に時間🕰️かかりすぎ。
これ、さっと出てこないでしょ。メインにそえるサラダでしょ。」はい、けっこう時間かかってます。
１時間は超えてる。
さらに追い打ち。
「鶏、焼かんでもサラダチキンでええやん
」
それを言われると弱い。香ばしく焼いた方が美味いやん。
刻んで並べて出すだけのはずが、なかなか手がかかります。材料を2センチ角に切ってジップロックで保存して常備菜としてサッと出せるといいかな。
■ドレッシング
マヨネーズ 大さじ3
トマトケチャップ 大さじ1.5
プレーンヨーグルト 大さじ2
タマネギすりおろし🧅 小さじ2
レモン汁 🍋小さじ2
ケチャップはほんの少し。
入れ過ぎるとオーロラソースになります。うちはケチャップ控えめ。レモン汁多めに酢も足して酸味を少し強めにします。
気が向けば白ワイン🍾やケッパーを入れて、後味を締めます。（お好みで）酢、チリパウダーまたはタバスコ、ニンニクすりおろし、ガラムマサラやクミンなどの香辛料。
混ぜてかけるだけ。
ですが——
「ちょっと待って。
いいトマトにドレッシングかけすぎ。だいなしやん」「きゅうりもかけすぎ❗️」
これも痛いところ。
つい全体にかけてしまうんですが、言われてみればその通りです。
冷たいコブサラダは、アボカドに加えてトマト、きゅうりも主役になりますから。ドレッシングはほどほどに。
100円ショップで先端が細いドレッシングボトル（ディスペンサー）を買えばよかった。
軽量カップだとドバッとかかってしまいました。箸🥢に添わせるとかアルミホイルでノズルをつくるとか工夫が思いつきませんでした。で、別の日。温かいバージョンもやりました。せいろでつくるホットコブサラダ
■材料（2人分）
鶏むね肉 100g（2センチ角・塩をもみ込む）
アボカド🥑 1個
ズッキーニ 1本
かぼちゃ🎃 適量
じゃがいも🥔 1〜2個
シャウエッセン 1パックを輪切り
全部ざっくり2センチ角。
せいろにクッキングシートを敷いて並べる。
彩りに紫玉ねぎ 半個をスライス
ミニトマト数個を半分にカットして上に。
強火で8分。ドレッシングは冷たいのと基本同じ。
「こっちの方が冷たいのより美味しいわ
」
めずらしく即答。
「かぼちゃ美味しい❗️
じゃがいもはホクホク、ズッキーニは甘くなるね。
アボカド🥑も意外といける。しっとりする。」
…つくってよかった❗️
「あったかいの美味しい
」
珍しく前向きな評価。
調子に乗りそうになります。
——が、その夜中。
「イタタイタタタ…お腹痛い…」
布団の中でうめく妻。
どうやら消化不良。
原因はたぶん、じゃがいも🥔。火の通り🔥が甘かったか。
…半生でした。
まとめ
1.ホットは美味しいけど、根菜はしっかり火を通す。先にレンジでチンするかせいろへの時間差投入が必要。
2.手早くつくる
3.ドレッシングボトルを買います
…お客さんや親戚に振る舞う食卓にも。ばっちりバエそうです。