愛する妻へ——定年後の夫がつくる
「愛夫キッチン」
せいろで鮭ごはん
GWは大阪から息子夫婦が孫を連れてやってきまして、前回の「しらすと桜海老の炊き込みご飯」はありがたいことに好評でした。
その時、おもてなし料理の候補にしていたのが「せいろの鮭ごはん」。子どもたちも帰って、やっと家が静かになったところで、今度は妻
をねぎらう番です。
せいろで蒸したご飯は、蒸気がやさしく回るので、ご飯がふっくら、もちっと仕上がる。だしや鮭の香りも米にちゃんと入るんですね。
定年後、こういう「ちょっとひと手間」が楽しくなってきました。現役の頃の料理、手早く簡単に出来ればいいと思っていた男なのに、人は変わるものです。
【材料 2合分】
・硬めに炊いたご飯 2合
・甘塩鮭 2切れ
・鰹節 ひとつかみ
・塩昆布 ひとつかみ
・大葉 適量
・三つ葉 無くてもイイ
・白ごま 好きなだけ
鮭は軽く塩を振って酒をかけ、数分置きます。出てきた水分をキッチンペーパーで拭くと、生臭さが抜けて味が締まります。ここは大事。
せいろにクッキングシートを敷き、ご飯を広げて、鰹節と塩昆布を間に挟むように重ねます。
最後に鮭をのせて12分ほど蒸す。
蒸し料理は、火加減より蒸気を切らさないこと。途中で慌ててフタを開けない方が、ご飯が落ち着いて仕上がります。
鮭に火が通ったら小骨を抜いておきましょう。
全体を混ぜます。
大葉、三つ葉、白ごまを散らして完成です。
妻の感想
「炊き込みご飯と同じ❓かと思ったけど、せいろで蒸すと香りがええね。
鮭の風味が染みてご飯がもっちりして美味しい❗️」
料理は段取りと手順が大事。
会社勤めの頃は“勢いだけ“でパパッと押し切るタイプ”でした。
定年してから、せいろの湯気♨️みたいに、考え方も行動もゆったり、まったり落ち着いてきた気がします。