男の料理レシピ「サツマイモとリンゴのコンポート」
さっぱりしたさわやかな甘さ・・・まったく芋っぽくありません
サツマイモは焼く、蒸す、揚げるなど調理法は様々です。
そのままでも糖度が高いのですが、水分が少ないので胸がつかえるような芋っぽさがあります。
リンゴと一緒に煮ると、うんと食感が変わってとてもフルーティになります。
＜材料＞
サツマイモ 2個（リンゴとほぼ同量になるくらい）、リンゴ 1個、
砂糖 大さじ3、塩 小さじ0.5、レモン1/4個分の搾り汁、水 500cc、白ワイン 大さじ2
＜作り方＞
サツマイモは皮のままよく洗い6～7mmの幅にスライスし、軽く水にさらす。
リンゴは皮をむき種を取って、同じく6～7mmにスライスする。
サツマイモとリンゴを隣同士になるように鍋の中に並べ、砂糖、塩、レモンの搾り汁を入れた後に、水と白ワインを入れる。
落とし蓋と蓋をして弱火で約20分ほど煮る。
その後落とし蓋と蓋を外し、中火で煮汁が1/3～1/4程度になるまで煮詰める。
火を止めてそのまま冷ます。
さっぱりした甘味です。美味しいですよ。