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オーブンの上ではなくパン棚に置いてあった山ぶどうは、おだやかな海のようだ。
昨日昼から様子を見た時、強い酸味が鼻を突いたがガスが上にこもっていたのではないだろうか。
瓶をゆすって回すと、また甘酸っぱい香りに変った。
やんわりと一晩置いた。
ざるに酵母をあけると、その量の多さに改めて有難みと贅沢を感じる。
搾り取った酵母液は、まるで血液のようだ。
血は骨や肉を創ると言うが、正にそんな感じだ。
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