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自家栽培の人参を２人のお客様から戴いた。
Ｎさん夫婦は私がパンを納めているクリニックで検査後に出されるパンが美味しいと言って来てくれた。
松さんは開店以来ずっとである。
子供さん達が食べ盛りの頃はしょっちゅうだった。
あっさりサクサクのアルプス食パンをずっと食べて戴いている。
Ｎさんはご主人の実家が七尾市だそうで、そこに週１回帰られて畑をしている。
肉付きも良くフックラした女性タイプの人参だ。
かじってみると、まず甘味があり、その後に人参の味や香りがほんのり続き変化せず夕日のように沈んでゆくと言った塩梅だ。
土で育った低農薬人参である。
かたや松さんは自宅の横の畑で砂地である。
近所の方々が農家や元農家ばかりで、
『横に畑があるんだから、やんなさい！』
と言う事で今年から始められた。
『余計な物は使っていない』
と言うだけあって、
『もう人参クッサ～！』
って感じの人参。
家族には不評らしく
『キンピラぐらいしか食べられない』
とこぼしていた。
『良かったらあげるよ』
と言う事なので
『是非下さい』
と言うことになった。
細長く痩せていて毛深い男性タイプの人参だ。
かじってみると人参の香りがプンプン、甘味もあるのだが、それを押し潰す程だ。
フェロモン満開の人参だ。
今回は、この人参でイーストを使ったパンを焼いてみる。
店のレギュラー商品で通常は市販されている人参を使っている。
水洗いして外皮を剥く。
根があっちこっちとフサフサと生えているので、やむを得ない。
普段は皮を剥かず、丸ごとすりおろしている。
水分が少なく筋が多い。
筋を引っ張るとバナナのように剥ける。
まとまった筋が混ぜらないようにすりおろす事３０分。
生地を仕込む。
とても鮮やかな色で、何時もより濃い。
分割して丸めると
『だいだい』
のようである。
焼き上がり、型のフタを取ると、プーンと人参の香りがする。
何時もには感じない香りだ。
食べてみると、かなり人参の香り、味がする。
ここで気付いた。
ハチミツを入れ忘れた・・・・。
食べ易くするために使うのだが、うっかり忘れてしまった。
『堪忍して下さいまし・・・・・。』 涙
見てくれは良くないけど人参の心を持った人参だ。
『見かけだけ人参』
ではない。
自分達が食べるとなれば、ちゃんと考えて作るだろう。
自給する農業は環境にも人にも良いはずだ。
今度は人参酵母のパンで、その力を存分に発揮してもらう事になりそうだ。
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