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昨年だったか一昨年だったか、先輩のHさんから梅を２～３Kg戴いた。
酵母を取ったのか、ハッキリ思い出せない。
梅シロップを作ったことは憶えている。
これは美味しかった。
エキスを吸い取られた梅の種を取り除いてジャムにする。
これもまずまずいける。
梅の香りがチャンとする。
種には果肉が付いている。
天日干しにして
『何かに使えんかな』
と考え封筒に入れて冷蔵庫にしまっておく。
なんとなくやってみる。
乾燥しているので素材に対して３～５倍の水を入れる。
見た目は容器を横から見て 『生』 ならひたひたで、『乾燥』 なら倍ぐらい目分量でもＯＫ。
力を抜き取られた梅が発酵するかは半信半疑だが素材としては強いものだ。
初めは、縮こまっていた梅種は沈んでいる。
やや水は茶色っぽくなっている。
２～３日すると、梅が膨らんできた。
４～５日目にプクプクと泡立ってきて梅は浮き上がっている。
フタを開けるとプシュ！っとガスが抜ける。
『ええっ そんなに強い？』
よく梅を見ると果肉がかなり付いている。
『梅種でないんか？ もしかして。』
記憶が蘇ってきた。
種は農園に播いたはずだ。
今でも土を耕すと残骸が出てきているじゃないか。
小粒のものを乾燥させたことを思い出す。
記憶が悪くなっている訳ではない。と思う。笑
『梅だけに、うめぇこと忘れただけだ』
チャンチャン。ウケたかな？
座布団が癖になってきたカナ・・・・・。笑
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