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種は弾力がある。
指で押すと
『ボヨ～ン』
と返ってくる。
袋から取り出すと、まだべた付きがある。
舐めてみると酸味を感じる。
まだ、小麦の風味だけで爽やかな香りはしていない。
目方は５００ｇある。
２００ｇ使って種つぎをする。
小麦粉２００ｇ、水１００ｃｃ強を捏ね合わせる。
生地が少し緩るかったので、どうしようか考える・・・・。
大丈夫だろう！とビニール袋に入れるが、気になり再び取り出して小麦を加える。
失敗したくないと言うより、悔いを残したくない。
残った種に小麦と水を加えて捏ね合わせまとめる。
発酵しているだけ。
ふくらみのあるパンにはならない。
去年作っていた小麦酵母のパンづくりも、どうしてもボリュームが出なかった。
先の見えない不安がある。
時が経たないと見えない、変化を迎えるための作業は続く。
じっとしているのは楽そうでシンドイ。
チョッと重くなったので、甘さ控えめだけど、甘めの写真を。
昨日焼いたマドレーヌです。
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