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３日目
やや香りが出てくる。
イチゴはふやけている。
長い時間お風呂に入っているようなものである。笑
後は前日と大きな変化は見られない。
花壇のイチゴは今朝２０粒強収穫できた。
今シーズンで最も多かった。
前日分も合わせてジャムにする。
チョイとグロテスクかもしれないが下の写真を見て欲しい
これがイチゴをほお張るナメクジである。
写真がボケているが、これ位が丁度良かったかも知れない・・・・。
４日目
前日とさして変化は無い。
水の色が緑と赤とウグイス色とがハッキリしてくる。
砂糖を大さじ①程投入する。
今テーブルの上の酵母の様子を見ながら書いているのだが少し浮き上がっているイチゴもあるような感じである。
酵母が取れる目安の流れとして、素材が浮き上がり水と分離する状況になる。
糖度は酵母をうながす力となる。
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