【自家製ベジタブル天然酵母と国産小麦を使い安心安全なパンを作るベンベーカリー】
これまでにイチゴは約４００ｇ収穫できた。
三温を使って煮詰めて味を引き締めるためにラム酒を少々加える。
（とってもナチュラルで美味しいんだけど、写真だと解りにくい感じがする。）
そろそろ酵母をとろうと思い、スタートする。
完熟まで待てないので少し若くても摘む。
何故か？
イチゴをめぐって四角関係が起きている。
登場生物は、私、蟻、団子虫、ナメクジ である。
ナメクジは漢字で蛞蝓と書くようだ。
名前も形もヤヤコシイ生物であるが素晴らしい嗅覚、味覚を持っている。
美味しい所を持って行く強敵である。
次は蟻、団子虫と続く。
私は想うのである。
一見役に立ちそうでもない虫達は生命循環の中で大切な役割をしている。
更に、こういう虫達の死骸等が石油になったりするんじゃないかと。
本当は解らない、知らないのだが、勝手な想像。
イチゴの酵母には小粒なものを使っている。
完熟でも無いので糖分を加える必要があると思うが、とりあえず様子をみながらとしたい。
生の素材は水をひたひた位で２５～３０℃で保温する。
今なら丁度良い気候と言える。（室温でＯＫ）
今回は手作り有機イチゴで挑戦してみる。
去年は手作りジャム（当然、私が栽培した）を練り込んで小麦酵母のベイグルを作った。
今回は練り込む量を、もう少し多くてもいいなぁと考えている。
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