小麦物語 春③

２００９年３月１８日

前日に続き好天で暖かい日和となるが、風が騒がしく、ガサツな感じがする日だ。

これからパンにとっては嫌な季節だ。日持ちがしなくなるし味の変化も早い。

『 柔らかい　甘い 』 というパンばかりがパンではない。

穀物である小麦の本質・本能を感じることのできるパンは保存性・機能性があり栄養価が豊富である。

サプリメント等に依存しないで酵母パンを食べて欲しいとつくづく思ってしまう。

自然な小麦には

強い発酵力があり

その酵母でこしらえたパンは

癖が無く

とっても美味しいのです！！