おはようございます
栄養アドバイザー&調理師
藤木香織です
訪問していただきましてありがとうございます
*\(^o^)/*
数日前に、外食で焼肉を食べたからか少し腸の調子があんまりでしたので、腸にやさしいスープを作りました。
アスリートの方は、腸を元気にする普段の食事で食べていただくといいと思います。
(食物繊維が多いので試合前以外で〜！)
ゴロゴロ野菜のコーン豆乳スープ
(材料はこの半分で、4人前くらいかな？うちは2回分なのでこの量ですが)
コーンクリーム缶 半分（425gの缶だったのでその半分の200gくらいを使いました）小さいのが売ってたらそれでいいと思います！
豆乳2カップ水1.5カップ玉ねぎ 中一個パプリカ 4分の1アスパラ2本サツマイモ 小さめ1本は1センチくらいの角切りに
サツマイモはアクが強いので、10分ほど水にさらしておきます。
にんじん3分の1本エリンギ 4センチ分くらいは5ミリ角くらいに切っておきます。
作り方
玉ねぎとにんじんをオリーブオイル大さじ1で炒め、しんなりしてきたら水1.5カップ、コンソメ大さじ1、パプリカ、エリンギ、サツマイモも加えてやわらかくなるまで煮込みます。
コーンクリームと豆乳を加えて、5分くらい煮込んだら塩胡椒で味を整えて出来上がりです。
エリンギを小さくしたのは、子どもに気づかれにくくするためなので、食感が欲しい方はでかめでもいいと思います。しめじでも。
もうちょっとあっさりめがいい時は、豆乳の量を減らして、水を増やすといいです。
便秘の方にめっちゃオススメのメニューです。
今日はサツマイモを使いたかったんですが、栄養価として
食物繊維が多い。
整腸作用があり、便秘の予防改善に最適。
食物繊維は特に皮の近くに多く含まれているので、できるだけ皮ごと食べましょう！
ビタミンCとEで美肌と老化防止！
他の食材も、コーンやアスパラ玉ねぎなどは疲労回復にも効果あり、にんじんはβカロテンも豊富です！パプリカは抗酸化作用のビタミンACEがそろいます。
スープにすることで、サツマイモも皮ごと食べれたり、苦手な野菜も食べやすくなると思います。
うちの子、パプリカもきのこ類もあまり好きではないんです。
そのままでっかく炒めたりしたら、絶対食べへんねん(-ω-)ﾉ"ほんまに。
昨日の晩御飯
ゴロゴロ野菜のコーン豆乳スープ
ピリ辛鶏そぼろ丼(ナスとピーマンも！)
具沢山チャンプルー(冷凍してた) →レシピ
サラダと冷や奴(山形のだしをのせたよ)
昨日は、お昼にイワシとわかめごはんを入れてたので、海藻と魚は夜はなしでもいいかなぁと(*^^*)
今日の朝の体調は、
おかげさまでバッチリでした
梅雨も明けましたね〜！
暑い日が続きますが、みなさんも体調に気をつけてしっかり水分もとってくださいね！
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