こんばんは
栄養アドバイザー&調理師
藤木香織です。
訪問していただきましてありがとうございます
*\(^o^)/*
ここ何日間、連チャンで暑すぎますね
もう、家ではクーラー入れだしてます
今日はこの間作った大葉味噌を使って→★★
豆腐ハンバーグにしてみました。
大葉味噌の鶏挽き豆腐ハンバーグ
4個分くらい
(今回お弁当用に小さいの2個とってますが)
材料
豆腐小1パック(150g)
キッチンペーパーなどで、水切りしておく
鶏ひき肉 300g
大葉味噌 大さじ1と半分くらい
玉ねぎ 半分
卵 1個
塩 ひとつまみ
酒 大さじ1
玉ねぎは、オリーブオイルを小さじ1で炒めておきます。
塩と鶏ひき肉をねばりが出るまでよく混ぜます。
ポイント
塩で先にしっかり練ることで、ひき肉に粘りが出て肉汁が閉じ込められやすい状態になります。その結果、焼いた時に肉汁がハンバーグの中に残りジューシーな仕上がりになります。
合挽きミンチの時も塩からしっかり混ぜてみてね！
残りの材料を入れて混ぜます。
30分ほど冷蔵庫でねかすと、成形しやすいです。
オイルをうすく熱したフライパンで焼きます。最初は中火から強火で。
いい具合に焦げ目がついたら
裏返して蓋をして酒をふりかけて蒸し焼きにして下さい。5分くらい弱火で。
蓋を外して、両面に焼き色がついたら出来上がりです。
今回は、シソをひいて、大根おろしをのせました。
味付けが味噌なので、別のタレをかけなくてもしっかり味はついています。
その他メニューは
海藻としらす、きゅうりの酢の物
ひじきと大豆の煮物
肉じゃが (昨日の残り)
舞茸のペペロン風
黒米ごはん
酢の物のクエン酸で疲労回復
生物で酵素もとって
海藻類もたっぷりで腸も元気に
もちろん、身体をつくるタンパク質も入れてます
ま:味噌、大豆
ご:ごま
わ:わかめ、昆布、ひじき
や:きゅうり、大根、シソ、にんじん、インゲン、玉ねぎ、プチトマト
さ:しらす
し:舞茸
い:糸こんにゃく、ジャガイモ
今日はまごわやさしいでバランスよく！
最近暑くて暑くて。ぐでんぐでん
バテないようにね・・・！
そういえば梅雨は明けたんですかね？？
それではまた次回の記事で〜！
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