初めてここのラーメンを食べてから完全にラーメンにハマった神名備のラーメンを久しぶりに食べに来ました。
いまだに一番好きなラーメン屋さんです。
注文は決まって醤油ラーメン。
麺は大盛にしました。
まず一口目からスープの複雑なコクがすごい。
良質なホテルの中華料理を思わせる醤油と鰹と昆布の出汁にスパイス，そしてトッピングの揚げたネギなどの香ばしい風味との調和が素晴らしい。
言葉では表しきれない複雑な味わいです。
ホロホロのチャーシューもやはりすごい。
さまざまなスパイスが使われる中，八角が突出して効いています。
これ以上効いたら強すぎという一歩手前の絶妙なライン。
トッピングも一つ一つに意味があり，無駄なものが一つもありません。
そしてこの麺です。
加水率高めの微妙にウェーブのある短い麺です。
断面は楕円形。
吉村家や杉田家などの本家家系の麺をもう少し加水率高くした感じです。
この麺，スープの持ち上げがすごい。
全然麺が伸びることなくこの絶品スープが染み込んでいるので毎回驚きます。
トッピングの卵のこの緩さも好き。
卵が冷たくないのも嬉しいポイントです。
五目ご飯がまた美味しいのなんのって！
筍とお揚げしか入っていないのに，なんでこんなに美味しいんでしょう？
お出汁と炊き方でしょうか。
いや～ここの醤油ラーメンには毎回感動させられます。
ラーメンという枠を超えて，一つのお料理としてご主人の世界観を完成させています。
カップラーメンとかにするとしたら一番難しいタイプだろうなぁ。
複雑すぎますもん。
前回といい今回といい，前日ヘビーな食事をして万全とは言えない状況で食べたのですが，それでも完食してしまうしもっと食べたいとすら思う不思議なラーメン。
むしろ食後の方が体調がいい。
他のラーメンの麺を食べ終えた後でスープを飲む気にはならないのですが，ここのスープは永遠と飲み続けてしまいます。
それくらいストレスのないスープ。
はぁ～，今回も美味しかった