対馬でいただいた、大きな脂の乗ったサバでシメサバ作ってみました
三枚おろしにして、塩をたっぷりまぶす。
1時間ほど冷蔵庫に入れて、水分を出す
白子も大きいの出てきたから、茹でて食べます
時間が来たら、水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、酢・みりん・砂糖をジップロックに入れて、サバを入れる
ちなみに片身３枚で、酢150cc・みりん50cc・砂糖小さじ3で足りました
8時間ほど冷蔵庫で寝かして、切ってみると…
シメサバの完成
おいしすぎてすぐ無くなりそー
レアっぽい感じがいい
アニサキス対策で、冷凍に2日間ほど入れておいた方がよいです！
小さい時はシメサバすかんかったけど、今は大好き
鯖が手に入ったら是非やってみてください
みっぴ
