淡路の鱧

⁡季節の｢ハモ｣美味しいですよね♪

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‪☆鱧のしゃぶしゃぶ‪☆

◎鱧と貝のしゃぶしゃぶ◎

鱧料理色々と 淡路のハモを使ってますよ♪

元々は 和食の職人な大将。

38年ほど料理人をしていると

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「魚」はお手のもの♪♪♪

鱧・鰻、穴子、虎魚、河豚、蟹、伊勢海老、

あれこれ 捌いて料理しちゃいます♪

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鱧はもちろん!!

捌いて骨切りまで♪

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当たり前ですが、

ご注文受けてから 骨切りした方が

美味しいんですよ♪

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また、淡路島の鱧を使って

「鱧鍋」「鱧ちり」「鱧しゃぶ」も

美味しいですよね♪♪

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リクエストあれば、

コース仕立てでも♪♪

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ご予約お待ちしております♪

白ミル貝

神戸三宮のカイノクチです

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白ミル貝は、ナミガイ、白ミルとかって

呼ばれてて。

元々の｢ミルガイ（本ミル・ミルクイ）｣とは

違う貝です。

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サッと熱湯に潜らせると

｢薄い皮｣がペロリと取れて、

細長くコリコリした｢身｣と

あとは 真っ白の真ん丸な｢肝｣が

美味しいんですよ♪

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写真は、茹でた肝と、身を使った

 『酢の物』!!

自家製のすだちポン酢でどうぞ♪

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牡蠣の食べ比べ

夏の牡蠣

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今の時期は『岩牡蠣』

大粒のミルキーな牡蠣が美味しいんですよ♪

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九州〜から、鳥取や徳島とかが市場でも

並んでいます。

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また、北海道の真牡蠣や

兵庫の夏の真牡蠣も!!!

食べ比べには困りませんね♪

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牡蠣好きの方どうぞ♪♪♪

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