カイノクチの大将

うちの大将は こんな人。

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神戸三宮の貝料理専門店、

ﾋﾙ薬膳粥 ﾖﾙ貝割烹 ｢カイノクチ｣ の

大将・西崎憲一（ちぃ）さんは、和食一筋で長年研鑽を積んできた料理人

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大阪の大型和食店で店長・料理長を務めた後、神戸の創作料理店や貝料理専門店で

経験を重ね、

2019年に自身の店「カイノクチ」を

開業しました♪

和食の技術をベースに、

薬膳の知識と貝料理への深いこだわりを融合。

「身体の中から元気になる料理」をテーマに、

昼は身体に優しい薬膳粥、

夜は全国各地から仕入れる新鮮な貝を使った貝割烹を提供しています。

薬膳アドバイザーや薬膳インストラクターの資格も持ち、

健康と美味しさを両立した料理づくりに情熱を注いでいます♪

気さくな人柄と

確かな技術で多くの常連客に愛される

「ちぃ」さん。

☆料理超ねこ・ちぃ☆というネームでブログやSNSでも活躍中。

貝と薬膳の魅力を伝え続ける、

神戸三宮を代表する料理人のひとりです♪

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岩牡蠣のなめろう

宮崎県産の

大粒 岩牡蠣を使って ｢なめろう｣を

作りました♪

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ぷりぷりの身は サッと出汁にくぐらせて

火を通します。

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そこから、刻んだ薬味とお味噌を加えて

混ぜ混ぜ!!!

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お酒の飲める 1品ですよ〜♪

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 #カイノクチ  #牡蠣  #貝料理  #貝料理専門店カイノクチ

貝の蒸し物

貝出汁が、めっちゃ美味しい

｢貝の蒸し物盛合せ｣です。

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蒸し方も選べて

・酒蒸し

・バター醤油蒸し

・ワイン蒸し

からどうぞ!!!

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今回は

マテ貝やハマグリ、ムール貝

ホンビノス貝 が入ってます♪

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カイノクチの貝は、どれも国産の活貝ですよ!!

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新鮮でウマウマな貝をどうぞ♪

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