蓮の花は泥の中からまっすぐ茎を伸ばし、汚れに染まることなく美しい花を咲かせることから、中国では古くから「清らかさ」や「高潔さ」の象徴として親しまれてきました。
蓮は捨てるところがない植物といわれるほど、花や葉、茎、根、実まで余すことなく利用されています。大きな蓮の葉は、もち米や豚肉、鶏肉などを包んで蒸す料理に使われます。蒸し上がると、蓮の葉の爽やかな香りが食材に移り、上品な風味を楽しむことができます。
また、花が散った後にできる花托（かたく）には、一つひとつの穴に蓮の実が育ちます。この蓮の実は「蓮子（れんし）」と呼ばれ、中国ではお粥やスープ、薬膳料理、月餅、甘いデザートなど、さまざまな料理に使われています。ほくほくとした食感は栗にも似ており、栄養価も高く、古くから親しまれてきました。
さらに、蓮の実の中にある緑色の芯は「蓮芯（れんしん）」と呼ばれ、お茶として飲まれることがあります。中国では古くから、体の熱を鎮めたり、気持ちを落ち着かせたりする目的で用いられ、夏の暑い時期によく飲まれてきました。（※効能は伝統的な中医学の考え方に基づいたものです。）
蓮は、中国の食文化や薬膳文化に深く根付た、美しさとおいしさを兼ね備えた植物ですね✨
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