北京ニーハオの講師が「上海熏鱼」という魚料理を作ったそうで写真を送ってくれました✨
魚の燻製は、江浙、上海地域の郷土料理で新年に欠かせない料理だそうです。生姜、葱、八角、桂皮、醤油、蜂蜜などを煮詰めて作ったタレに揚げた魚を漬け込んでから、燻製します。
中国では、上海熏鱼には鯉などの川魚がよく使われています。川魚の臭みを消すために、揚げて味付けをすることが多いようです。
上海熏鱼も香ばしくてとても美味しいそうですよ。是非一度食べてみたいですね。
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北京・ニーハオ中国語センター
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