こちらは「狮子头shi zi tou」という大きな肉団子のスープ煮で、上海の定番料理です。
豚ひき肉にレンコンまたは山芋、生姜や片栗粉などを加え一つにまとめて、鶏ガラスープで煮込んだものが「清燉獅子头」、醤油ベースのソースで煮込んだものが「紅焼獅子头」です。ライオンの頭のような見た目ということから「狮子头」という名前が付けられたそうです。
狮子头は江蘇料理の一つに数えられます。江蘇料理は中国八大料理の一つにも挙げられ、繊細で美しい見た目と素材を活かし、あっさりとした味付けが特徴です✨
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