間違っても、
スープ状のカレーではないということ。
カレー味のスープでなければならない。
「これ、ゆるいカレーだな。」
息子にダメ出しをくらう。
札幌が発祥と言われるスープカレーは、
歴史が浅い分、懐が深い。
具材、出汁、スパイスの種類と配合は、
何処までも自由だ。
料理人のセンスに委ねられている。
今回の敗因は、固形のカレールーを
入れてしまったことだ。
カレーライスの味になってしまう。
やはり、スープカレーは、
スープなのだ。
出汁がしっかりとした味の土台に
なっていなければならない。
スパイスがその土台を
壊すことはあってはならない。
野菜はなんでも
とりあえず素揚げにすると美味い。
野菜がいくらでも食べられてしまう。
市販の素を使うなら、これが一番美味しい。