豆腐が成功しました！！
☆ﾟ .おめでとﾟ .☆(○･ω･人･ω･●)
大豆の断面です。
隙間がないぐらいがいいみたいだす。
先日はすでにこの時点で、
失敗してました。
夏は、12時間ぐらいでいいそうです。
うるかした大豆を水と共にミキサーへ。
(今回は500ｇの大豆を使いました。
それを6回に分け、ミキサー1回当たり、250mlの水を入れます。)
それを45℃ぐらいになるまで火にかけます。
ボールにさらしをしいて、この液体を
お玉３回分ずつ入れ、絞っていきます。
出来上がったおから。
焦げ付かないように絶えず木べらで
混ぜます。
沸騰する直前で弱火にし、
15分ぐらいかき混ぜます。
15分加熱したら、ボウルに氷水を張り、
鍋をのせて、75℃まで冷まします。
にがりを少しずつ加えます。
少し分離するまで加え続けて、
黄色っぽい水が出てきたら、
にがりを入れるのをやめます。
入れ過ぎると苦いそうです。
蓋をしてしばらくすると
下のように分離します。
穴をたくさん開けた豆腐のパックに
リードを敷いて、
分離した豆腐を入れます。
豆腐を敷き詰めたら、
その上に穴の空いていないパックに
水を入れて重ね、重しをします。
下からたくさん水がでてきます。
固い豆腐にしたい場合は、
重しをする時間を長めにします。
出来上がりです！！
おからも煮ました。
おからは市販のものより、
断然おいしいです。
豆腐は、湯豆腐にして食べました。
やっぱり、手作りはおいしいですけど、
初めて作った時の感動には
至りませんでした。
記憶は美化されています…
ﾁ───(´-ω-｀)───ﾝ
しかし、おからはマジでおいしいです。
今度は手作りの豆乳で、
豆腐のデザート、豆花(トーファ)を
作りたいと思います！
↓豆腐のパックに穴を開けていたら…
なぜか、ノリノリになって、
キューピー３分クッキングの歌を
歌い出したぴーちゃん…ฅ(⌯͒• ɪ •⌯͒)ฅ❣