今日の台所

マクロビオティックインストラクターのクニコシケタケバヤシです。


今夜の台所は発酵やら漬物やら何やら少しづつ動きがあるようです。

初の梅干に挑戦中なのですが、先日完熟の梅をよく洗って乾かして分量の塩と一緒に瓶とかめに詰めました。

初の梅干に挑戦だったのでうまく梅酢が上がるか心配だったのですが・・・・・


塩につけてから2日目の今夜ちょっぴりですが梅酢が上がってきてました！！！！

うわ～うれしい


こちらも発酵食品と同じく生き物を育てているかのような感覚。


少しの変化でも愛おしい・・・・


梅が傷まないように上下をひっくりかえして今日はおしまい。


更に梅酢がうまく上がりますように！！！


続いて、先日みなみ屋さんの料理教室に参加した時になかじ先生、南先生が食べられている豆乳ヨーグルトの種菌を少し分けていただもを今日は豆乳とまぜてヨーグルトが出来るまで常温保管です。

こちらの種菌は玄米のとぎ汁と豆乳で作ったヨーグルトです。


我が家も玄米とぎ汁ヨーグルトは作りますが、手前味噌のように味が違うのか食べ比べが楽しみです！！！！


次は久々に会った友人から手前味噌頂きました！！！


友人は味噌作り10年以上のキャリア。


近所の料理のうまいおばーから教えていただいた特別な作り方と手作り大豆などを使用した優しい味噌なのです。


頂いたのは2年ものの味噌。

本当、お味噌って作る人によって味がぜんぜん違うんですね！！


早速、お味噌が一番美味しくいただけるお味噌汁にして頂きました～

こうやって大事に作られたお味噌や食品の味は作った人の顔を思い出す優しい味ですね～


美味しいお味噌をいただけて友人に感謝デス！！！


私も去年の手前味噌を渡したみんな美味しく食べてくれたかな？？？ってちょっと心配になりましたww


これから夏に向けて台所の微生物達は大忙しですね！！！！


今日の台所でした。


クニコシケタケバヤシでした


お知らせ


6月23日に予定しておりましたBeetStudioマクロビオティッククッキングクラスはスタジオの都合により中止となりました。

次回は7月開催を予定しております。

よろしくお願いします。