バジルのソース作り方と保存

マクロビオティクインストラクターのクニコシケタケバヤシです。


先日お買い物で埼玉県の嵐山まで行って来ました。


初めて行く地ですべてが物珍しくついつい探検。


偶然農産物直売所を発見！！！


新鮮な地元生産者のお野菜たちが沢山あるお店、しかもかなり安くて種類が豊富。


ついついたくさん買い物してきちゃいました～


今夜は早速大量に売っていた新鮮なバジルをソースにして保存です。

マクロビオティック仕様なのでチーズは使用なしのジェノベーゼソースにしました。

バジルのソース

生バジル・・・・・・・・・・240g

くるみ・・・・・・・・・・・・・大さじ4

自然塩・・・・・・・・・・・・小さじ1弱

にんにく・・・・・・・・・・・・4かけ

オリーブオイル・・・・・・・1/2カップ

以上

作り方

①　分量のくるみ、にんにくをフードプロセッサーでよく混ぜ合わせる。

②　よく洗ったバジルを少量ずつ入れて更にペースト状にすべて混ぜる。

③　オリーブオイルと塩を入れよく混ぜたら出来上がり。

バジルは色がすぐ変わってしまうので、できたらすぐ使用するか、ジップロックなどに入れてすぐ冷凍して保存です。

ジップロックに入れたら空気を抜きて薄く平らに伸ばして冷凍、使用する分だけぱきっと割って使えばすごく便利です。


パスタだけでなく根菜のゆでたものや素揚げや焼いたもののソースにしても美味しいです。


レシピだとチーズを使用しない分くるみの量が多いです。


くるみの代わりに松の実、アーモンドなどのナッツ類でもできますよ～


クニコシケタケバヤシでした。


お知らせ

6月23日に予定しておりましたBeetStudioマクロビオティッククッキングクラスはスタジオの都合により中止となりなした。次回開催予定は７月です。
よろしくお願いします。