先月住居を引越ししました。
古～い、ボロ～い一軒家からマンションへ。
今までのお家は古すぎてカビとの戦いに日々悩まされておりました。
発酵食品を取り扱うにしても発酵の前にカビに負けてしまったり、腐敗してしまったり。
発酵にはあまり良くない環境でした。
新たに引っ越した先はマンションなので室温や湿度も一定。
どうやら発酵には適した住居になりそうです。
今日は早速、冬に仕込んだ味噌の天地返しをしました。
どうやら美味しく発酵が進んでいるようです。
新たに仕込みました。
先日友人から引き継いだ霧島杉を一本繰り抜いたぬか漬け用の桶。
きっとこの桶なら美味しいぬかずけができるでしょう！！
新たな発酵作業は楽しいですね～
いっぱい菌たちが集まりますように！！！
クニコシケタケバヤシでした。