久々お家で仕事です。
今回は友人に手伝いに来てもらいました。
人出があると助かります。
お昼は簡単に我が家のご飯で！！
せっかくなので先日屋久島で購入した鯖の本枯節でお出しをとってつゆを作って、
友人から頂いた島原の自家製小麦やこだわり素材を使用したそうめんをいただくことに！！
発酵マイスターの試験の時に知ったのですが、そうめんって発酵食品になるそうです。
あら意外！？
私はその時初めて知ったのですが・・・
そうめんの製造は寒い冬の時期に行い梅雨以降のものが美味しいと言われているそうです。
手延素麺の製造過程のねかしで梅雨の時期の湿気を麺が吸収して発酵するそうです。
発酵したそうめんはコシが強く麺にコクや旨みが増すそうです。
知らなかった・・・
美味しい素麺は発酵によって作られているのですね。
屋久島の発酵でつくられた鯖の本枯節。
島原の発酵で作られたそうめん。
自然農法の大豆使用二年醸造醤油。
美味しい素麺出来ました。
先日、同じく発酵食品の寺田本家のむすひの玄米酒粕を使用して作ったラー油。
こちらもゆでたそうめんと和えて頂きます！！
今日は発酵づくしのお昼ごはんになりました！！
発酵っていろいろあって楽しいですね！！！！
クニコシケタケバヤシでした。
お知らせ
BeetStudioマクロビオティック屋台！！！
１１月２日、３日とGO GREEN MARKET に出店いたします。
メニューは決まり次第お知らせいたします。
http://go-greenmarket.blogspot.jp/p/20126.html
