最近・・・・冷蔵庫の中が発酵もので埋め尽くされてしまい困っております。
普通の家庭では冷蔵庫の中が一番温度、湿度共に一定に保てるので発酵物の管理にはベストな場所なんですよね・・・・
でもこれだけ占拠されてしまっては、冷蔵庫本来の役目が全くできなくなってきてます。
でもこうやって発酵を日々観察していると本当に楽しいです。
まるで生き物を飼っているかのようです。
温度によって活動がそれぞれ違うので発酵を止めたり遅らせて美味しさを保つには冷蔵庫が欠かせませんね～
菌によっては冷蔵庫のような低温でも元気に活動するものあったり不思議です。
もし漫画の「もやしもん」みたいに私にも菌が目に見えたら・・・・きっとこの冷蔵庫は菌がわいわいがやがやしているのでしょうね。
そろそろ・・・・冷蔵庫もう一台考えなくては！？なのでしょうか・・・・・・
クニコシケタケバヤシでした。