先日、前々から気になっていた「豆種菌」さんの醤油づくり教室に
参加して参りました～
味噌は家庭でも作りやすいですが・・・・
醤油って家でも作れるの？？
はい、勉強して参りました！！
家庭でも材料が揃えば少量なら半年で作れます。
しかも！！！！
手作りの醤油なら生きた菌や酵素が沢山～
市販の瓶詰めのお醤油はいくら生って書いてあっても・・・
日本の食品衛生法によって加熱処理が義務付けられているため
残念ですが生きてません・・・・
生きたフレッシュな醤油は手作りでないと
なかなか食べることができないのです・・・・・
なので今回の醤油づくり教室はかなり楽しみにしておりました
日本全国のいろいろなお醤油の試食があったり盛り沢山な内容
いよいよ本題の醤油づくり！！
作業は簡単、分量の醤油麹と塩水を混ぜるだけ。
あとは半年間まめに混ぜながらカビないように大切に管理すれば完成
半年後は・・・・
醤油を絞るようの帆布に醤油のもとを入れて、漬物をプレスする道具でゆっくり
圧をかければ・・・・ポタポタ・・・
一滴一滴綺麗な醤油がっ！！！！！
今回仕込んだ分だと、だいたい醤油は
500mlボトル約1本半くらいできるらしいです。
できた醤油は生のままだと約1ヶ月くらいで食べ切らないと
傷んでしまうみたいです
本当に貴重なお醤油ですね～
さて半年後はこのお醤油で何を食べようか・・・・・
やはり刺身が一番美味しいらしいです！！
半年後は友人と一緒にお刺身＆お寿司パーティー決定です
クニコシケタケバヤシでした
お知らせ
2月のBeetStudioマクロビオティッククッキングクラス
BeetStudio手作り味噌クラス
大豆と麹で作る味噌作り体験
みんなで来年の分のお味噌の仕込みを
しましょう!!
仕込んだお味噌は持ち帰ってご自宅で
発酵させて１年後に完成です。
作業終了後は色々なお味噌を使用した
マクロビオティックのお食事付。
小学生以下無料です。
開催日程
2月15日 18:30～21:00
2月16日 10:00～13:00
2月16日 16:00～19:00
2月23日 10:00～13:00
2月23日 16:00～19:00
2月24日 10:00～13:00
2月24日 16:00～19:00
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> 以上7回開催予定。すべて３時間単発クラスです。
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> 参加費4500円（材料費、食事代金、仕込み味噌800g持ち帰り分込）
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> ※それぞれ参加者5名以上からの開催となります。
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> 場所：阿佐ヶ谷市庭スタジオ <http://www.asa-ichiba.jp/imgs/map.pdf>
お申込み、お問い合わせは・・・・beetstudiocooking@gmail.com
までご連絡ください。ご希望の日にちと時間帯を必ずご連絡ください。
１月31日現在、23日の午前は開催決定しました！みなさまご参加お待ちしております！！