先日、鉄火味噌を手作りしました。
鉄火味噌作りはとにかく気長に
まずは材料のレンコン、ごぼう、人参、生姜をとにかく細かく細かく刻む事から！
この作業だけでもめげそうになりますが…
慣れてくると快感に
次はすべて刻み終えた野菜と豆味噌を弱火でひたすら炒めます。
最初は味噌の水分でねっとりしてますが、これがサラサラになるまで約1時間近くひたすら炒めます
ただ炒めているだけでは仕上がりません
焦げないようにつねに火加減注意と意識集中！
美味しくなるよう気持ちも込めて
鉄火味噌作りは料理の基本の大事なコトと向き合える素敵な時間だと思いながら楽しんで作っております。
作業は簡単に見えるけど、ちょっとしたコトが仕上がりを変えてしまう実は繊細なお料理の一つ。
毎日のごはんに美味しい鉄火味噌を取り入れて、強い血液をつくりましょ～
クニコシケタケバヤシでした
お知らせ
3月のBeetStudioクッキングクラス
「塩麹」を作ろう！！！
塩麹を利用したお食事付き。
3月24日（日曜日）
10:00～13:00
阿佐ヶ谷市庭スタジオhttp://www.asa-ichiba.jp/imgs/map.pdf
参加費：4500円（レシピ、塩麹、ご飯代金を含む）
お問い合わせ、お申し込みは
beetstudiocooking@gmail.comまでご連絡ください。