キムチ作りに挑戦♪

マクロビオティックインストラクターのクニコシケタケバヤシです。


今日は「ホールフードスタジオ」の天野先生の企画のキムチづくり教室に参加して参りました


同じくホールフードスタジオで講師をされている


小鉄さんの新しいお店「八百屋食堂ゆめ」にて開催しました


キムチづくり！！！前から気にはなっていましたがなかなか体験する機会がなく


今回はとても楽しみにしておりました！！！！


しかも、マクロビオティックの仲間たちで作るキムチ！！！


植物性のみのキムチづくりです。


中には魚介の塩辛などは一切なし。


植物性の食材を工夫してコクを出す作り方でした

キムチも日本の味噌と同じで、各家庭でのオリジナルがそれぞれあるみたいです。


今日は塩で味を調節するところを小鉄さん手作りの塩麹を入れてみました！！

まずは材料を切ったりすったりしたものとキムチ用の唐辛子を混ぜあわせて、


キムチのもと「ヤンニョム」を作ります。

塩漬けして水分をとった白菜に一枚一枚丁寧にキムチの元を塗りつけて行きます。

美味しく仕上がるようにたっぷりまんべんなく塗ります。

塗り終わったらこんなかんじで終了。


その日のうちに浅漬で食べてもいいし、5日後ぐらいがちょうどよくつけあがるみたいです。

作業終了後は小鉄さんのおいしいゴハン頂きました


キムチは韓国のおふくろの味ですね～


最近では自分でキムチ作りをする人も減っているみたいですよ、


日本のお味噌や伝統料理と一緒ですね。


キムチ作りすっごく楽しかったです！！


大勢の人と一緒にやると本当に楽しいですね！！！


キムチにハマった、


クニコシケタケバヤシでした


お知らせ


3月のBeetStudioクッキングクラス


「塩麹」を作ろう！！！

生麹を使って生きた塩麹の仕込みをします。
塩麹を利用したお食事付き。


3月24日（日曜日）
10:00～13:00
阿佐ヶ谷市庭スタジオhttp://www.asa-ichiba.jp/imgs/map.pdf

参加費：4500円（レシピ、塩麹、ご飯代金を含む）

お問い合わせ、お申し込みは
beetstudiocooking@gmail.comまでご連絡ください。