考える食事♪

マクロビオティックインストラクターのクニコシケタケバヤシです。


先日猟師の先輩から採れたての鹿肉を譲っていただきました！！！


今年の猟期も後２週間ほどです。私は相変わらず射撃教習の許可が下りず、今年の猟期にはデビューはできませんでした。


でも、優しい猟師の先輩から採れたての鹿のお肉を分けていただけることに！！！！


『少しだけど』って言っていたのに、届いてビックリ！！！



鹿肉約６キロと味見用にとイノシシのお肉を300グラムまで入っているではないですか！！！！

本当に感謝です！！！


送っていただいたのは一部この採れたての巨大鹿のお肉です。

先輩は猟師としてはすでに１０年以上のキャリアを持つベテラン。流石です！


早速調理してたくさんの友人に食べてもらうことにしました。


野生の鹿肉は油がほとんどなくきれいな赤みの状態。


本来食べるべきものを食べ、自由に野山を駆け回り生活をしている野生の動物のお肉はほんとにきれい。


採るところから自分でやった訳ではないのですが、調理をするときに感動で涙が出そうになりました。色々考えることがグルグルと頭を回って、とにかく無駄の無いようにおいしくありがたくいただこうと考えながら料理しました。

普段はほとんど動物性のものを採らない生活なのでやはり新鮮な野生肉とはいえ身体に自信がなかったのでオーブンとダッチオーブンを使用してじっくり３時間煮込むことにしました。陽極まって陰となる....まさにじっくりと陽性のお肉には陽性の調理法をすることでとろっとろの陰性に変化です。

これもオールオーガニック！！！採ったお肉と少しのハーブとワイン、無農薬お野菜とよけいなものはいっさい入れずに煮込んだだけなのにとっても柔らかくおいしくし上がりました。

自分で作ったお醤油のしぼった粕に鹿肉を一晩漬け込んで焼きました。


自家製醤油の搾りかすにはたくさんの菌と酵素が入っているのでお肉と一緒に漬け込むと酵素の働きでタンパク質を分解してうまみに変えてくれるのです。


一晩漬け込んだ鹿肉はとっても柔らかく風味のあるお味になりました。

今回いただいた鹿肉約５キロを３日間かけて調理してすべて友人に食べていただいたり配ったりさせていただきました。


お家での試食会をかねたお食事会ではみんなびっくりしたり、感動したらり！！こんなに食事で考えながら食べることってないですよね～


お肉６キロ。鹿の個体差もありますが、一頭にしたらほんの一部のお肉。


この一部のお肉が何十人もの人を感動させ笑顔にさせびっくりさせ考えさせ....命が見える食事ってそう毎日はいらなくて本当に特別なものなんだと実感しました。


冷蔵庫をあけてぱっと取ったパック入りの切り身の牛や豚や鳥のお肉、お魚に命をありがとうって思えるかけらは全く見えないですよね.....


それが普通なんですよね。でもそれが良いことなのかは人それぞれ違ってもいいですよね。


当たり前は人それぞれ違いますから。


考えながら食べる食事はきっと自分の身体にもココロにもたくさんのものを残してくれると思います。


毎日の食事でそう感じられたら生活や人生がきっとすてきに変わるのですね♪


このたび鹿肉を分けていただいた猟師の先輩と鹿様と食べていただいた友人みんなに感謝です、ありがとうございました。


クニコシケタケバヤシでした。