料理の秘密：「五味＋1」とは？
鳥羽シェフは
料理を単なる「味」だけでなく
五感全体で楽しむものだと考えているそうです！
基本の五味：
* 甘味（甘さ）
* 酸味（酸っぱさ）
* 塩味（塩辛さ）
* 苦味（苦さ）
* 旨味（おいしさ）
プラスαの要素：
* 食感（カリカリ、もちもちなど）
* 香り（食欲をそそる匂い）
* 温度（熱々、ひんやり）
* 色味（見た目の美しさ）
* 音（食欲をそそる音）
* 辛み、渋み（味のアクセント）
最近の研究で：
さらに脂肪味というものが第6の味覚として研究されているそうです。
これらの要素を組み合わせることで
料理に複雑さやリズムを与え
お客様の脳裏に残す！
では
なぜ「＋1」が大切なのか？
味だけでは、プロの料理でも差がつきにくい。
どこいっても美味しいですよね！
「＋1」を加えることで
お客様に忘れられない体験を提供する。
五感を刺激し、料理をより一層楽しんでもらう！
多くの人を幸せにする料理を生むために
料理は味だけではなく
五感すべてで楽しむもの！