名古屋 サロン近くの肝屋さんの低温調理のお料理
牛レバー
そして ３種食べ比べ
馬は 生ですvv
自由が丘 サロン近くの いくら丼のなみのさん。
お肉が 低温調理ですvv
こんな風に 食べてみて〜
あまりの美味しさ＆柔らかさに魅せられて〜
自分でもつくりたくて 買いましたvv
ズンドーのお鍋に ジプロックの中に 食材と調味料を入れて〜
鶏レバーは 処理してジップロックにお醤油と。
６３度で３０分
時間が経ったら 氷水で冷まします。
ローストビーフも お醤油で味付け
２回 失敗したけど。。
お湯の温度が 設定温度になったら ピピって鳴るから
そこで ジップロックで投入。
また時間が経ったら ピピって鳴るから
取り出して 氷水で冷ます。
３回目で 勘をつかめましたvv
もう 失敗のしようがありません。
温泉卵も これで失敗なしです＾＾