先日 私の 煮込みアキレス腱 を
「ランチ で 食べて～」と お渡しした 朝一の お客さまの ご感想が
「（自分で作ったのは）あんな味に ならない」
とのこと。
だから、『和』のモノに 合わない らしいのです
なので
私の 煮込みアキレス腱 の 料理法を もう少し 詳しく書きますね^ ^
味付けは 味覇（ウェイパー）です。
薄味です。
アキレス腱１キロに対し
玉葱 ３玉
ニンニク 丸々１個
生姜 大袋を 丸々 使います。（２つほどです）
玉葱は、ザクザク縦切り（繊維に沿って）です。
鍋の底に 玉葱を敷いて その上に アキレス腱を置きます。
ニンニクは 皮を剥いたら 包丁を横に向けて バン と 潰します。
で、生姜なのですが、皮を剥きません。
汚いトコロだけ 取り去るだけで、全体の皮は 剥きません。
生姜の風味が かなり残ります^ ^
そして…
20分 を ３回 で、圧力で煮込むのですが
この時 鍋の底を ターナーや 木ベラ 等で 刮げます。
焦げつかない為です。
お水は 加減を見て 都度 足します。
こんな感じでしょうか