パイカ…
沖縄では ソーキ と呼ばれるモノです。
バラ肉の 軟骨部分 です。
骨部分は スペアリブ ですね
アバラ
軟骨部分と 骨部分が あるのは お肉の部位としては みんな 周知のこと。
人間の 肋骨も
軟骨部分 と 骨部分 が あるコトを意識すると
とても 施術が 変わります
食べ物から 学んでます(-_^)
こんな風に…
脂肪の中に しっかり コラーゲンが あるのが
サムギョプサル で…
人で言うと 固太り ですよね。
固太り と ふんわか太り の 違いは サムギョプサル で 学べたり。
お肉を 食べながら
こんなコトを 考えていると 楽しいですよん