お肉サロンヘラクレス@新潟

どうも！

先日新潟へ旅してきた姫です。

ワイナリーから新潟駅に向かい、
最終日のディナーは、こちらにお邪魔しました。

トゥ

『お肉サロンヘラクレス』外観

今年3月にOPENしたばかりの『お肉サロンヘラクレス』です。
駅から程近い「駅前楽天地」という昭和感溢れる小道にありました。

キッチンと3階

1階はキッチンで、
2階と3階は、テーブル席があります。

レモンサワー

まずは、国産レモンを使用したサワーで乾杯♪

炭酸の泡が強めでスカッとしました！

シャルキュトリ盛り合わせ（3人前）

上から時計回りに説明します！
・ジャンボンブラン

愛農ナチュラルポークのもも肉をつかった自家製ハム

根菜のピクルスを添えて。
・フロマージュドテッド
豚の頭と豚足をじっくり煮込み、型に入れて固めた伝統料理。
・パテドカンパーニュ
愛農ナチュラルポークのひき肉と鶏レバーのピューレを合わせ
香草と一緒に型に入れ焼き上げたもの。
・リエット
ほうき鶏のもも肉と愛農ナチュラルポークを煮込んでよくほぐしたペースト状のもの。
上質な白いラード付き。

・レバーコンフィ

牛レバーを低温の牛脂でじっくり煮込んだもの。

・ブーダンノワール
愛農ナチュラルポークの血と脂を主原料とし、
香味野菜とで仕上げ、リンゴのピューレを添えて。

シャルキュトリって、ハムとかサラミなどの食肉加工品を扱っているのは

最近よく見るようになりましたが、

こちらのは、こんなに種類豊富なんです！

お肉をウリにしたビストロぽさが好印象でした。