ミシュラン一つ星フレンチ Restaurant N－エンヌ－ ＠石川・金沢

どうも！
旅をする機会が多い姫です。

今回は、石川県の金沢の方に行ってまいりました。

トゥ

外観

場所は、金沢駅から兼六園に向かう途中にあります。
こちらは、ミシュランガイド富山・石川(金沢)2016特別版で
１つ星を獲得したフレンチレストランです。
そうなると、さぞかし高そうなイメージがありますが、
コース料理は、7,000円と9,800円から選べました。
姫は、お財布と相談し、前者の方にしました。

Les Tuffieres Vouvray Brut

まずは、フランス・ロワールの辛口スパークリングで乾杯♪
蜜のような香りと熟した果実味が余韻として残りました。

この他、こちらで扱うワインは、フランスや日本を中心に自然派が多いそうです。

アミューズ

自然と優しい質感な木皿に、

豚肉パテとオリーブ、パンの上に鱈のリエット、
そしてチーズシューが盛り付けられていました。
食べやすさ、そしてお酒へのアプローチに適した内容でした。

スープ

北海道無農薬ごぼうの素材を活かしたスープです。
泡状の豆乳がこんもり盛られています。
姫が牛蒡のポタージュを家で作る時は豆乳を入れることが多いのですが、
泡状にまではしないので、
良い素材を使っていることだけでなく、そのひと手間がお店ならではだと思いました。

お魚料理1皿目

軽く火を通したまぐろとバイ貝に、
山葵ソースときんかんコンポートを添えてました。
マグロはお肉に張る存在感で、バイ貝は豊かなテクスチャで魅了されました。

平川ワイナリー 北海道余市 Kerner 2013

お水に近いほどピュアな白ワインで、
お魚料理に寄り添う爽やかな香りを放ってました。

パン

特注で頼んでいるそうです。
バター×塩に合う香ばしさと食感を楽しめるパンでした。

お魚料理2皿目

かさごに山菜そしてたらの芽のソースと貝のジュを添えてます。
身厚なかさごに良い塩梅のソースがかかり、春を感じる一品でした。

Vin Coeur Vin Cul Rouge

ハートが描かれたエチケットがキュートな赤ワインです。

チェリーなどの甘酸っぱい果物を想わす味わいで、次のお肉に合わせやすい

軽やかなワインでした。

お肉料理

北海道産の鴨をローストし、
中能登有機野菜、ブランド椎茸「能登てまり」、紅はやと、
そして小松菜ソースをかけてました。
鴨は塊で焼き、風味と旨味を口の中で存分に感じとりました。
地のものの素材の引きだし方も素晴らしかったです。

寒熟イチゴとそのソルベ　イチゴのスープと泡を添えて

オーナーシェフ西山氏の出身地愛知県の寒熟紅ほっぺを
生のまま、ソルベ、スープ、泡のソースでいただけました。
食後のデザートまで繊細でかつ心に残る内容でした。

金沢で　星が輝く　一泊の旅　～姫心の俳句より～　

Restaurant N－エンヌ－のオフィシャルサイトは、こちら