どうも！
毎週日曜18時からニコニコ動画生放送番組「Ｌａ・Ｌａ・Ｌａ・ラーメン！」に出演している姫です。
2013年6月1日2日福島で開催される第３回東北六魂祭で、2日午前中の部で、当番組がラーメンのイベントをすることになりました
東北の復興の為そして、東北の魅力が伝えられるような機会になるよう企画しております。
そこで、姫もまたこつこつ東北のラーメンについても勉強しようと、
東京にいるときもこちらで味わえる東北のラーメンのお店について調査をしております。
今回は、福島の白河ラーメンをご紹介します。
トゥ
外観
場所は、平井駅から徒歩6分程の距離です。
こちらは、ご夫婦できりもりされているアットホームなお店です。
奥様は、親戚が白河ラーメン「ふくふく」を経営されており、
そこで修行し、ご主人とこちら平井にお店を構えたのです。
こちらの麺類は、“中華そば”、“ネギ辛中華そば”、“ワンタン麺”、“叉焼麺”、“叉焼ワンタン麺”、“担々麺”、“特製塩ラーメン”、“つけ麺”等があります。
ネギ辛中華そば
こちらのオーソドックスな白河ラーメンは、“中華そば”600円です。
辛党の姫は、100円増しで、ネギ辛トッピングがついたのを選びました。
麺は、店主の自家製手打ち麺です。
2日ねかし、加水率の高い麺なので、
茹で上げる時に手もみにしてます。
このピロピロとした麺がストレート麺よりもスープに馴染むのです。
そのスープには、雌鶏中心で豚骨も少々加えたものに醤油と合わせてます。
レンゲですくったそのスープは、鶏油とともにきらっとした綺麗さがあり、
飲むとしみじみ優しい味を感じます。
トッピングは、茹でたまご、海苔、肩ロースのチャーシューとほうれん草です。
白河ラーメンといえば、モモ肉を燻して煮るお店が多いようですが、こちらは、肩ロースのチャーシューを炭焼きして仕上げた香ばしく程よい脂身のお肉でした。
せっかくの雑味がないスープですから、煮玉子ではなくあえての茹でたまごで、塩分はスープから取るような構成でした。
だから、豆板醤で味付けされたネギは、味の変化を楽しめますが、スープ全体に移らないようさっと食べました。
麺からスープまで手作りにこだわりこの価格。
夫婦二人三脚で営まれて、大変でしょうし、もっと払っても良いと思えてしまいます。
お会計は、食券ではなく、レジで手渡し。
それも一つのコミュニケーション。
にっこり「ありがとうございました！」という声に、
こちらこそこの一杯を作ってくれた感謝の気持ちがこみ上げてきました。
今後も東北の味について学んでいきたいと思います。
白河の 手間暇惜しまぬ 夫婦の技 ～姫心の俳句より
▼店舗情報▼
所在地：東京都江戸川区平井6-43-3
ＴＥＬ：03-3619-1197
☆どさくさ番宣☆
毎週日曜18時からニコニコ動画生放送番組「Ｌａ・Ｌａ・Ｌａ・ラーメン！」に出演中☆
生放送を視聴する醍醐味は、なんてったってコメントを書き込めるところ。
皆様からの温かい応援メッセージお待ちしております
☆ラーチャン ニコニコ動画内 生放送ページ
http://ch.nicovideo.jp/lalala-ramen/live
☆ニコニコ動画 生放送視聴マニュアルページ
http://gensen-r.com/niconicomanual/namahousou.html
毎週日曜18時からニコニコ動画生放送番組「Ｌａ・Ｌａ・Ｌａ・ラーメン！」に出演している姫です。
2013年6月1日2日福島で開催される第３回東北六魂祭で、2日午前中の部で、当番組がラーメンのイベントをすることになりました
東北の復興の為そして、東北の魅力が伝えられるような機会になるよう企画しております。
そこで、姫もまたこつこつ東北のラーメンについても勉強しようと、
東京にいるときもこちらで味わえる東北のラーメンのお店について調査をしております。
今回は、福島の白河ラーメンをご紹介します。
トゥ
外観
場所は、平井駅から徒歩6分程の距離です。
こちらは、ご夫婦できりもりされているアットホームなお店です。
奥様は、親戚が白河ラーメン「ふくふく」を経営されており、
そこで修行し、ご主人とこちら平井にお店を構えたのです。
こちらの麺類は、“中華そば”、“ネギ辛中華そば”、“ワンタン麺”、“叉焼麺”、“叉焼ワンタン麺”、“担々麺”、“特製塩ラーメン”、“つけ麺”等があります。
ネギ辛中華そば
こちらのオーソドックスな白河ラーメンは、“中華そば”600円です。
辛党の姫は、100円増しで、ネギ辛トッピングがついたのを選びました。
麺は、店主の自家製手打ち麺です。
2日ねかし、加水率の高い麺なので、
茹で上げる時に手もみにしてます。
このピロピロとした麺がストレート麺よりもスープに馴染むのです。
そのスープには、雌鶏中心で豚骨も少々加えたものに醤油と合わせてます。
レンゲですくったそのスープは、鶏油とともにきらっとした綺麗さがあり、
飲むとしみじみ優しい味を感じます。
トッピングは、茹でたまご、海苔、肩ロースのチャーシューとほうれん草です。
白河ラーメンといえば、モモ肉を燻して煮るお店が多いようですが、こちらは、肩ロースのチャーシューを炭焼きして仕上げた香ばしく程よい脂身のお肉でした。
せっかくの雑味がないスープですから、煮玉子ではなくあえての茹でたまごで、塩分はスープから取るような構成でした。
だから、豆板醤で味付けされたネギは、味の変化を楽しめますが、スープ全体に移らないようさっと食べました。
麺からスープまで手作りにこだわりこの価格。
夫婦二人三脚で営まれて、大変でしょうし、もっと払っても良いと思えてしまいます。
お会計は、食券ではなく、レジで手渡し。
それも一つのコミュニケーション。
にっこり「ありがとうございました！」という声に、
こちらこそこの一杯を作ってくれた感謝の気持ちがこみ上げてきました。
今後も東北の味について学んでいきたいと思います。
白河の 手間暇惜しまぬ 夫婦の技 ～姫心の俳句より
▼店舗情報▼
所在地：東京都江戸川区平井6-43-3
ＴＥＬ：03-3619-1197
☆どさくさ番宣☆
毎週日曜18時からニコニコ動画生放送番組「Ｌａ・Ｌａ・Ｌａ・ラーメン！」に出演中☆
生放送を視聴する醍醐味は、なんてったってコメントを書き込めるところ。
皆様からの温かい応援メッセージお待ちしております
☆ラーチャン ニコニコ動画内 生放送ページ
http://ch.nicovideo.jp/lalala-ramen/live
☆ニコニコ動画 生放送視聴マニュアルページ
http://gensen-r.com/niconicomanual/namahousou.html