どうも、ビストロ好き肉食女子の姫です
＠nifty厳選レストランのコラムで連載化している、「カリスマ美食会」。カリスマフードアナリストの溝呂木貴恵さん、神森真理子さん、瀬川あずささんと姫で結成されている毎月恒例の食事会。今回は今年２月２５日に恵比寿にOPENしたビストロへ行ってまいりました。
外観
カトラリー
お布施 ブラン 2009
乾杯には、冷えて、すっきりとしたテイストの白ワインを選びました。
アミューズ
和歌山の水茄子をにアンチョビソースがかかっていました。
自家製パン
胡麻とミルクが加わったものです。
和久井学（まなぶ）シェフは、ジャムおじさんと呼ばれるほど、
パン作りが好きなようで、自家製にこだわっているようです。
前菜
タコだけでなくトマトもフリットになっており、生野菜との食感の違いを楽しめました。
紫芋の冷製ポタージュ
上からは、生クリームではなくオリーブオイルを浮かべ、のどごし爽やかな仕上がりでした。
メインに合わせて、グラスの赤ワインをオーダーしました。
メイン
仔羊のローストを選びました。
和久井シェフは、老舗のグランメゾン『レカン』でロティスール（肉料理担当）をされていたので、
お肉の火入れ具合を絶妙に操る事ができています。
ほろ苦く旨味があるお肉に、安納芋のピューレの甘さが良く合います。
最後の一皿
ほうれん草のヌイユをイカ墨が入ったトマトソースにつけて〆に頂きました。
デセール盛り合わせ
ガトーショコラとホワイトチョコのイボワール
今回は、記念日利用という事で盛り合わせにして下さいました。
通常単品のデセールにもアイスがそれぞれ添えられています。
良いマリアージュの提案ですね！
シェフだけでなく、もう二名も多彩な方で、
こういった、細やかなアイディアへと光っていました。
色々お店について勉強をしに、一人でも通いたいですね！
肉食女子 ビストロ事情 最前線 ～姫心の俳句より～
お店の詳細は、こちら
関連コラムは、こちら
＠nifty厳選レストランのコラムで連載化している、「カリスマ美食会」。カリスマフードアナリストの溝呂木貴恵さん、神森真理子さん、瀬川あずささんと姫で結成されている毎月恒例の食事会。今回は今年２月２５日に恵比寿にOPENしたビストロへ行ってまいりました。
外観
カトラリー
お布施 ブラン 2009
乾杯には、冷えて、すっきりとしたテイストの白ワインを選びました。
アミューズ
和歌山の水茄子をにアンチョビソースがかかっていました。
自家製パン
胡麻とミルクが加わったものです。
和久井学（まなぶ）シェフは、ジャムおじさんと呼ばれるほど、
パン作りが好きなようで、自家製にこだわっているようです。
前菜
タコだけでなくトマトもフリットになっており、生野菜との食感の違いを楽しめました。
紫芋の冷製ポタージュ
上からは、生クリームではなくオリーブオイルを浮かべ、のどごし爽やかな仕上がりでした。
メインに合わせて、グラスの赤ワインをオーダーしました。
メイン
仔羊のローストを選びました。
和久井シェフは、老舗のグランメゾン『レカン』でロティスール（肉料理担当）をされていたので、
お肉の火入れ具合を絶妙に操る事ができています。
ほろ苦く旨味があるお肉に、安納芋のピューレの甘さが良く合います。
最後の一皿
ほうれん草のヌイユをイカ墨が入ったトマトソースにつけて〆に頂きました。
デセール盛り合わせ
ガトーショコラとホワイトチョコのイボワール
今回は、記念日利用という事で盛り合わせにして下さいました。
通常単品のデセールにもアイスがそれぞれ添えられています。
良いマリアージュの提案ですね！
シェフだけでなく、もう二名も多彩な方で、
こういった、細やかなアイディアへと光っていました。
色々お店について勉強をしに、一人でも通いたいですね！
肉食女子 ビストロ事情 最前線 ～姫心の俳句より～
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